低糖質おからパン作りました

低糖質

引っ越ししてから作ったことのなかったパンをはじめてつくりました
それからぼちぼちパン作りに励んでおります

最初はふつうに強力粉で作るほったらかしパンを作っておりました

それから食パンみたいなパンを作りたくて
パウンドケーキ型でもパンを作ってみたり

今度はやはり糖質が気になるので
どうせならパンケーキにも使用している
おからパウダーを使って作ってみたい!と思い

先週娘と二人で作ったのですが
これがおいしかったです!

というわけで再びおからパンを作りました

材料はふつうのパンの材料にそのままおからパウダーを追加したものです

こちらのサイト様のレシピを参考にいたしました!

一応材料の紹介をいたしますと

強力粉はAmazonで北海道産のものを定期便にてお得に購入しております

おからパウダーは業務スーパーのものを使用しておりますが
ここだけの話、実はこれ賞味期限切れです!
購入後ずっと冷蔵庫の野菜室で保存しております
なので特に問題なくまだ食べれております……😅
(良い子はマネしないでね!)

ドライイーストは口コミを見てこちらを使用しております
失敗知らずで
パンがいつもふっくら仕上がるのでお気に入りです😋

無塩バターも業務スーパーで購入しております

10gか20gずつカットして
ひとつづつラップして更にジップロックに入れて冷凍保存すると持ちます💡

お砂糖は現在てんさい糖を使用しております
以前はきび砂糖でしたが
てんさい糖はオリゴ糖が入っている点がうれしいですね

お塩は至ってふつうのお塩です!
しかもこれ私の地元産です……(笑)

 

さてさてすでにお粉を入れてまぜまぜしてしまっているのですが
最初おからパウダーは30gに水120gでふやかすのが目安です

その後全材料を入れてまぜまぜして形がまとまるように
お水を少しずつ足していく感じですね

そしてレシピではドライイーストが8gとなっておりますが
私は上のドライイースト2袋使用して6gで作りました
それから強力粉は少し減らして230gにしております

というわけで材料をまとめますと

強力粉 230g
生おから 150g(パウダーの場合は30g:水120g)
ドライイースト 6g
無塩バター 20g
砂糖 35g(各自調節してもOK)
塩 5g

となります

※追加で水を生地がある程度まとまるくらい足していく
硬すぎず柔らかすぎずほどよい弾力ができるところまでですかね

こねた後は一次発酵ですが
私の場合ちょうど少し前にお湯を沸かした後でしたので
ガスコンロの上に乗せました(笑)

暖かい日はそのままキッチンに置いておくのですが
最近ちょっと寒くなってきたので
オーブンの発酵機能も使ったりします
もし使うのであれば35~40℃の35分くらいで大丈夫だと思います

だいたい生地が2倍に膨らみ真ん中が指を押して元に戻らなくなるくらいが目安!
とふつうのパン作りのやり方で学びましたが
おから入りの場合はちょっと質感も違うのでどうなのでしょう??
とりあえず膨らめば良しとします!

こねてガス抜きした後は、いったん生地を10分お休みさせて
そのあと形成します
レシピによるとおから入りは二次発酵はさせないようです

オーブン180℃(予約有)18分で焼き上げます

こんなかんじに出来上がりました!
工程も少ないのでふつうのパンよりも簡単です

こちらふつうのパンよりふくらみが少ないですが
ふわふわなことはもちろんほんのり甘味があります!
冷めた後は食べる前にトースターでチンするとおいしく食べれます♪

おからっぽさも言われないとわからないくらいです
これで少しは健康&ダイエットの足しになればいいのですが😅

今後は更なる健康を考えて米粉パンを作りたいのですね
ただ米粉が高いのでまだ手に付かずです💦
いいお粉があれば教えていただきたいです!

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